Nguyên liệu làm món gỏi gà tôm cua
300g gà
70g thịt nạc
50g mỡ phần
100g tôm tươi
300 cua bể (1 con)
40 g giò lụa
200g xương lợn
100g cà chua
30g miến
100g dứa
1 quả trứng gà
60g giá đỗ
10g hành tươi
10g ớt tươi
20g rau mùi
Muối
Tiêu
Mì chính
Nước mắm
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món gỏi gà tôm cua
– Cua rửa sạch, bỏ yếm, luộc chín gỡ lấy thịt
– Bạn rửa sạch thịt gà, cho vào nồi luộc chín với lửa nhỏ rồi lọc lấy thịt gà và đem thái chỉ.
– Xương lợn rửa sạch, dùng dao to chặt nhỏ cùng xương gà rồi cho vào nồi ninh làm nước dùng
– Mỡ phần bạn luộc chín và thái chỉ cùng giò lụa
– Tôm rửa sạch, luộc rồi bóc bỏ vỏ, cắt bỏ đầu, rút bỏ chỉ đen sở sống lưng và chẻ đôi. Rửa sạch cua, bóc bỏ yếm, đem luộc chín rồi gỡ lấy thịt. Trứng bạn cho lên chảo tráng mỏng rồi thái chỉ
– Dứa bạn gọt vỏ, cắt sạch mắt dứa và thái thành lát mỏng.
– Rửa sạch cà chua, bổ miếng cau. Miến đem chần với nước sôi, vớt ra, để ráo. Giá đỗ bạn cũng rửa sạch rồi chần qua cho hết vị hăng.
Bước 2: Thực hiện làm món gỏi gà tôm cua
– Sau thịt gà luộc chín lọc lấy thịt xé nhỏ.
– Thịt nạc và mỡ phần luộc chín thải chỉ.
– Giò lụa thải chỉ.
– Tôm luộc chín, bóc vỏ, để nguyên đuôi, chẻ đôi..
– Trứng đánh tan, tráng mỏng, thái chỉ (có thể để lòng đỏ và lòng trắng để có màu đỏ và màu trắng).
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái mỏng. Miến chần nước sôi vớt ra để ráo. Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi.
– Đun mỡ nóng gà, phi thơm hành, cho thịt cua vào xào săn thêm chút nước mắm, tiêu.
– Khi gần ăn rưới nước mắm pha chanh, ớt, thịt, lợn, thịt gà, giò, rau thơm, giá đỗ, tôm vào trộn đều, lấy ra đĩa, rải cua xào và trứng thái chỉ lên trên.
Bước 3: Trình bày món gỏi gà tôm cua
Khi gần ăn rưới nước mắm pha chanh, ớt, thịt, lợn, thịt gà, giò, rau thơm, giá đỗ, tôm vào trộn đều, lấy ra đĩa, rải cua xào và trứng thái chỉ lên trên.
Chúc các bạn ngon miệng với món gỏi gà tôm cua!
Leave a Reply